Prosty i pożywny przepis, idealny na śniadanie lub jako zamiennik tradycyjnego chleba. Ten chleb jest zrobiony z płatków owsianych , bez mąki pszennej, i wzbogacony garścią nasion.
Owies jest szczególnie ciekawym zbożem pod względem odżywczym: zawiera błonnik, białka roślinne i różne mikroelementy, w tym mangan, fosfor, magnez, żelazo i witaminy z grupy B.
Jedną z jego najbardziej znanych właściwości jest obecność beta-glukanów, szczególnego rodzaju błonnika rozpuszczalnego. Włączony do zbilansowanej diety, owies może przyczyniać się do uczucia sytości i utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu.
W tej wersji całkowicie zrezygnowaliśmy z mąki pszennej. Wystarczy drobno zmiksować płatki owsiane, aby uzyskać idealną bazę do naszego chleba.
Zrezygnowaliśmy również z masła i sprawiliśmy, że miód jest całkowicie opcjonalny. Siemię lniane, pestki dyni i słonecznika dodają tekstury, błonnika i tłuszczów nienasyconych.
Składniki
- 400 g płatków owsianych
- około 350 ml ciepłej wody
- 7 g suchych drożdży piwowarskich
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- 20 g siemienia lnianego
- 20 g pestek dyni
- 20 g nasion słonecznika
Przygotowanie
Zmiksuj około 350 gramów płatków owsianych, aż osiągną konsystencję mąki. Pozostałe 50 gramów pozostaw w całości, co nada chlebowi bardziej rustykalną konsystencję.
Wsyp zmiksowane płatki owsiane i pełnoziarniste do dużej miski. Dodaj siemię lniane, pestki dyni i słonecznika i wymieszaj.
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Jeśli chcesz użyć miodu, dodaj łyżeczkę. Nie ma potrzeby dosładzania chleba; ta niewielka ilość w zupełności wystarczy.
Stopniowo wlewaj wodę do płatków owsianych, następnie dodaj oliwę z oliwek extra virgin i sól. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina stanie się bardzo gęsta, miękka i lekko lepka.
W przeciwieństwie do klasycznego ciasta z mąki pszennej, tego nie trzeba wyrabiać długo: owies nie wytwarza takiej samej sieci glutenowej.
Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie wygładzając powierzchnię. Możesz posypać wierzch płatkami owsianymi i ziarnami.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
