Szpinak, sałata, jarmuż i inne warzywa liściaste rosną blisko gleby i często są podlewane zanieczyszczoną wodą.
Oznacza to, że mogą przenosić:
-
Pałeczka okrężnicy
-
Cyclospora (mikroskopijny pasożyt)
-
Salmonella
Tego nie widać. Twoja sałatka może wyglądać idealnie świeżo, a mimo to przez kilka dni powodować skurcze żołądka i biegunkę.
Dlaczego gotowanie jest ważne: Gotowanie na małym ogniu zmniejsza ryzyko zakażenia drobnoustrojami i poprawia wchłanianie minerałów.
3. Bakłażan
Surowy bakłażan zawiera solaninę , naturalną toksynę występującą w warzywach psiankowatych.
W małych ilościach może powodować:
-
Mdłości
-
Ból brzucha
-
Bóle głowy
W większych ilościach może być niebezpieczny — dlatego też bakłażana tradycyjnie gotowano w niemal każdej kulturze.
Dlaczego gotowanie jest ważne: Pod wpływem ciepła solanina ulega rozkładowi, dzięki czemu bakłażan jest bezpieczny i łatwiejszy do strawienia.
4. Ziemniaki
Surowe ziemniaki stanowią kolejne zagrożenie dla solaniny — zwłaszcza te zielone lub kiełkujące.
Spożywanie ich na surowo może prowadzić do:
-
Podrażnienie układu pokarmowego
-
Wymioty
-
Objawy neurologiczne w skrajnych przypadkach
I nie, żołądek go nie „neutralizuje”.
Dlaczego gotowanie jest ważne: Prawidłowe gotowanie niszczy toksyny i skrobię, których jelita nie są w stanie strawić w stanie surowym.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
