Nie sposób mówić o kolendrze, nie wspominając o jednej z najzabawniejszych zagadek genetyki człowieka. Czy zdarzyło Ci się kiedyś ugotować pyszny posiłek z kolendrą dla przyjaciela, a on spojrzał na Ciebie z przerażeniem i powiedział: „To smakuje jak płyn do mycia naczyń”?
To nie tylko wybredność! Naukowcy odkryli, że niektórzy ludzie posiadają specyficzny gen receptora węchowego o nazwie OR6A2. Gen ten sprawia, że są oni wysoce wrażliwi na związki chemiczne zwane aldehydami, które występują zarówno w kolendrze, jak i – zgadliście – w mydle. Jeśli więc kolendra smakuje ci jak proszek do prania, obwiniaj swoje DNA! Pietruszka natomiast cieszy się popularnością i nigdy nie jest oskarżana o smak środków czyszczących.
Wielkie odkrycie: który jest który?
Skoro poznaliśmy już ich kształty, zapachy i naukę, spójrzmy na obrazek i rozwiążmy zagadkę. Jesteście gotowi sprawdzić, czy należycie do elitarnej grupy kupujących artykuły spożywcze, którzy robią to dobrze?
Numer 1 to kolendra! Zwróć uwagę na delikatnie zaokrąglone liście, łagodniejsze krawędzie i nieco jaśniejszy zielony kolor. To gwiazda kuchni meksykańskiej i azjatyckiej.
Numer 2 to pietruszka płaska (znana również jako pietruszka włoska). Zwróć uwagę na bardziej spiczaste, trójkątne końcówki liści i nieco ciemniejszą, bardziej błyszczącą fakturę. To śródziemnomorski przysmak idealny do makaronów, gulaszów i dodatków.
Smacznego gotowania!
Następnym razem, gdy znajdziesz się w sklepie spożywczym, możesz podejść do stoiska z ziołami z pełnym zaufaniem. Koniec z zgadywankami, koniec z przypadkowymi wpadkami z salsą i koniec z niezręcznym staniem. Wystarczy poszukać krzywizn, szczypnąć i cieszyć się dodaniem świeżej, zielonej magii do swojego kolejnego posiłku!
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
