🍽️ Wstęp
Pieczeń z żeberek wołowych – znana również jako pieczeń z żeberek – to jeden z najbardziej wykwintnych i aromatycznych kawałków wołowiny. Ceniony za delikatność, obfitą marmurkowatość i intensywny smak, często serwowany jest na specjalne okazje, takie jak święta i przyjęcia. Po odpowiednim przygotowaniu, mięso ma chrupiącą, aromatyczną skórkę na zewnątrz i soczyste, różowe wnętrze.
📊 Informacje żywieniowe (w porcji, w przybliżeniu)
Kalorie: 650-800 kcal
Białko: 45-55 g
Tłuszcz: 50-60 g
Tłuszcze nasycone: 20-25 g
Żelazo: ~20% zalecanego dziennego spożycia
Cholesterol: 140-170 mg
Podoba Ci się ten przepis? Nie przegap!
Zapisz się, podając swój adres e-mail, aby otrzymywać go bezpośrednio do swojej skrzynki odbiorczej. Będziesz również otrzymywać nasze najlepsze przepisy co tydzień!
Strona internetowa
Twój adres e-mail…
ZAPISZ SIĘ
Wykorzystujemy Twoje dane osobowe do targetowania reklam, zgodnie z opisem w naszej Polityce Prywatności.
(Wartości różnią się w zależności od wielkości porcji i zawartości tłuszczu.)
🧾 Składniki
Danie główne:
1 pieczeń wołowa (2,5–4 kg, najlepiej z kością)
2–3 łyżki oliwy z oliwek lub miękkiego masła
Przyprawy:
4–6 ząbków czosnku (posiekanych)
2 łyżki soli koszernej
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka świeżego rozmarynu (posiekanego)
1 łyżka świeżego tymianku (posiekanego)
Dodatki opcjonalne:
1 łyżka musztardy Dijon (na spód)
Cebula, marchew, seler (na spód)
🔪 Przygotowanie (formowanie)
Wyjmij pieczeń z lodówki co najmniej 2–3 godziny przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Osusz ją ręcznikami papierowymi (pomoże to uformować spód).
Wymieszaj oliwę lub masło, czosnek, zioła, sól i pieprz, aby utworzyć pastę.
Natrzyj tą mieszanką całą pieczeń, łącznie z jej bokami.
Ułóż pieczeń kością do dołu na ruszcie w brytfannie.
🔥 Sposób przygotowania
Metoda 1: Pieczenie do góry nogami (Zalecane dla idealnego wypieczenia)
Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F).
Piecz powoli, aż temperatura wewnętrzna osiągnie:
48-50°C (krwisty),
52-54°C (średni),
57-60°C (dobrze wysmażony).
Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 20-30 minut.
Podnieś temperaturę piekarnika do 260°C (500°F).
Włóż pieczeń z powrotem do piekarnika i podsmażaj ją przez 5-10 minut, aż utworzy się skórka.
Metoda 2: Pieczenie tradycyjne: Rozpocznij na dużym ogniu
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
