Są ciasta, które wyglądają pięknie zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale są też takie, które sprawiają, że zatrzymujesz się już po pierwszym kęsie, bo ich smak jest tak kojący i sycący. To ciasto truskawkowo-serowe z masłem zdecydowanie należy do tego drugiego rodzaju.
Łączy w sobie wszystko, co ludzie kochają w klasycznym deserze w stylu południowym: bogate, maślane ciasto, kremowe kieszonki z serkiem śmietankowym, słodkie truskawki i delikatną, złocistą skórkę. Środek pozostaje cudownie miękki i wilgotny, a brzegi lekko karmelizują się od masła i cukru.
Podaj duży kawałek ciasta z filiżanką świeżo zaparzonej kawy, a otrzymasz deser, który sprawdzi się zarówno podczas niedzielnego spotkania z rodziną, popołudniowej wizyty u przyjaciół, świątecznego stołu, jak i jako prosty domowy przysmak po kolacji.
Połączenie truskawek i serka śmietankowego nadaje temu ciastu wyrazisty, owocowy smak, a maślana konsystencja sprawia, że całość jest bogata i kojąca. Jest wystarczająco proste dla domowego cukiernika, ale na tyle imponujące, że stanie się centralnym punktem stołu z deserami.
Składniki
Do mieszanki truskawkowej
- 2 szklanki świeżych truskawek, umytych, bez szypułek i drobno posiekanych
- 2 łyżki cukru granulowanego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do ciasta maślanego
- 1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 4 duże jajka, temperatura pokojowa
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 1/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka świeżej skórki cytrynowej
Do warstwy serka śmietankowego
- 8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
- 1/3 szklanki cukru granulowanego
- 1 duże żółtko jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
Do opcjonalnej polewy truskawkowej
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki drobno zmiksowanych truskawek
- 1 łyżka mleka lub śmietanki kremówki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do wykończenia
- Świeże truskawki do dekoracji
- Cukier puder, jeśli chcesz
- Bita śmietana (opcjonalnie)
Sprzęt
- Forma do pieczenia ciasta o średnicy 9 cali lub głęboka forma do ciasta o średnicy 9 cali
- Miski do mieszania
- Mikser ręczny elektryczny lub mikser stojący
- Szpatułka gumowa
- Miarki i łyżki
- Druciana kratka chłodząca
- Papier pergaminowy
Przygotowanie
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
