Zeszłej zimy wpatrywałam się w lodówkę pełną drobiazgów i budżet na zakupy, który już widział lepsze dni. Potrzebowałam posiłku, który rozciągnie mnie w żołądku, nasyci i nie będzie karą. Wtedy sięgnęłam po proste ziemniaki i po kilku próbach i błędach ten przepis na domowe pieczone ziemniaki stał się moim ulubionym sposobem na tanie, sycące i, szczerze mówiąc, pyszne obiady przez cały tydzień.
Przegląd przepisu
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 60–70 minut
Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Porcje: 4 duże ziemniaki
Poziom trudności: Łatwy
Dlaczego pokochasz ten domowy przepis na pieczone ziemniaki
Przygotowanie posiłku przyjazne dla budżetu: Przy cenie około 50 pensów za porcję jest to najtańszy posiłek, jaki można sobie wyobrazić, a do tego pięknie skaluje się do gotowania w partiach.
Idealne na resztki: Ziemniaki wspaniale podgrzewają się w piekarniku lub frytkownicy powietrznej, zachowując puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę przez wiele dni.
Nieograniczone możliwości personalizacji: Możesz zmieniać dodatki w zależności od tego, co masz w lodówce lub szafce, co czyni je mistrzem zero waste.
Nie potrzeba żadnego wymyślnego sprzętu: Tylko piekarnik, blacha do pieczenia i widelec. Nie są wymagane miksery ani blendery.
Świetne dla początkujących: Metoda jest prosta, a wskazówki sensoryczne sprawiają, że prawie niemożliwe jest przegotowanie. Składniki
na domowy przepis na pieczone ziemniaki : 4 duże ziemniaki do pieczenia (ok. 250 g każdy), takie jak Maris Piper lub King Edward; 2 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżeczka płatków soli morskiej; 1 łyżeczka czarnego pieprzu ; 100 g startego dojrzałego sera cheddar; 200 g krojonych pomidorów z puszki ; 1 łyżeczka suszonego oregano; 1 łyżeczka czosnku granulowanego ; 400 g ugotowanego kurczaka, poszarpanego (lub użyj resztek pieczonego kurczaka); 100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego; 2 drobno posiekane cebulki dymki; Garść świeżej, posiekanej pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji). Wskazówka: Aby uzyskać najbardziej puszysty środek, wybierz ziemniaki o podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie. Zawsze kupuję kilka dodatkowych i gotuję partiami na cały tydzień.
Jak zrobić domowy przepis na pieczone ziemniaki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem) lub gazowy poziom 6. Podczas nagrzewania wyszoruj ziemniaki pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Dokładnie osusz je czystą ściereczką kuchenną — wilgotna skórka zaparuje, a nie zmięknie.
Nakłuj każdego ziemniaka kilka razy widelcem. Pozwoli to ulatniać się parze podczas pieczenia; podczas pieczenia zobaczysz maleńkie smużki pary unoszące się z otworów. Przekonałam się o tym na własnej skórze, gdy jeden ziemniak eksplodował w moim piekarniku, pozostawiając bałagan i bardzo głośny huk.
Skrop ziemniaki oliwą z oliwek i wetrzyj ją w skórki. Posyp płatkami soli morskiej i czarnym pieprzem, upewniając się, że każdy ziemniak jest równomiernie pokryty. Olej pomaga skórce uzyskać głęboki, złocisty kolor i stać się niesamowicie chrupiącą.
Umieść ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika (lub na blasze do pieczenia wyłożonej folią, jeśli wolisz mniej bałaganu). Piecz przez 60–70 minut. Po 30 minutach zauważysz, że skórka zaczyna się napinać i przybiera bladozłoty kolor. Po 50 minutach w kuchni będzie unosić się cudowny, ziemisty, pieczony zapach.
Sprawdź, czy ziemniaki są już upieczone, wbijając szpikulec lub nóż w najgrubszą część. Powinien wsuwać się bez oporu, a wnętrze będzie ustępować jak miękkie masło. Skórka powinna wyglądać na pomarszczoną i mieć głęboki, brązowy kolor. Jeśli jeszcze się nie usmażyła, odczekaj kolejne 5–10 minut.
Podczas pieczenia ziemniaków przygotuj nadzienie. W małym rondlu połącz pomidory z puszki, suszone oregano i czosnek granulowany. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje i będzie miał przyjemny aromat. Dodaj pokrojonego kurczaka i podgrzewaj przez 2 minuty. Wyjmij pieczone
ziemniaki z piekarnika i odstaw na 5 minut. Pozwoli to na opadnięcie pary wodnej, dzięki czemu miąższ pozostanie puszysty, a nie zgęstnieje. Po odpoczęciu natnij każdego ziemniaka wzdłuż i delikatnie ściśnij końce, aby rozluźnić środek.
Na każdy ziemniak nałóż mieszankę kurczaka i pomidorów, a następnie posyp startym cheddarem. Wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać. Na koniec dodaj kleks kwaśnej śmietany, posiekaną dymkę i posyp świeżą pietruszką. Podawaj natychmiast.
Natknęłam się na to połączenie przypadkiem i od tamtej pory jest hitem. Pikantny sos pomidorowy doskonale komponuje się z bogactwem sera i kwaśnej śmietany.
Porady z mojej kuchni
Wybierz odpowiednią odmianę ziemniaków: Mączyste ziemniaki, takie jak Maris Piper lub King Edward, rozpadają się na puszystą, chmurkowatą konsystencję podczas pieczenia. Woskowe ziemniaki, takie jak młode ziemniaki lub Charlotte, zbyt mocno trzymają kształt i stają się woskowe, a nie lekkie. Przetestowałem ten przepis pięć razy i mączyste ziemniaki za każdym razem dawały najlepsze rezultaty.
Dokładnie osusz skórki przed natłuszczeniem: Wszelka wilgoć pozostała na skórce zamieni się w parze w piekarniku, tworząc miękką, skórzastą teksturę zamiast chrupiącej. Uciśnij je ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką przed dodaniem oleju.
Nie owijaj ziemniaków w folię aluminiową: Folia zatrzymuje parę, która paruje skórkę zamiast ją piec. Goły ziemniak na ruszcie pozwala na cyrkulację gorącego powietrza, co daje nieodpartą, złotą, chrupiącą skórkę. Używam folii tylko wtedy, gdy podgrzewam resztki, aby zapobiec ich wyschnięciu.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
