Osusz maliny ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Delikatnie podgrzej śmietanę kremówkę w rondlu, aż zacznie wrzeć.
Wlej gorącą śmietanę na posiekaną białą czekoladę w żaroodpornej misce.
Odstaw na 2 minuty, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka i całkowicie rozpuszczona.
Dodaj pastę pistacjową, masło, ekstrakt waniliowy i sól i mieszaj, aż masa będzie kremowa.
Przykryj i wstaw do lodówki na 2 do 3 godzin, aż masa będzie wystarczająco twarda, aby można było ją wydrążyć.
Umieść posiekane pistacje w płytkim naczyniu do obtoczenia.
Zamroź maliny na około 20 minut, aby ułatwić owijanie.
Nabierz około 1 łyżki ganache’u i lekko spłaszcz na dłoni.
Umieść jedną malinę na środku i owiń ją ganache’em, aby uszczelnić.
Delikatnie uformuj gładką kulkę.
Obtocz każdą truflę w posiekanych pistacjach, aby równomiernie je pokryć.
Ułóż trufle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 5 minut
Całkowity czas: 1 godzina, wliczając chłodzenie
Porcje: 20 do 24 trufli
Kcal: 120 na truflę
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
