Gryka cieszy się coraz większą popularnością wśród osób poszukujących pożywnych alternatyw dla tradycyjnych zbóż. Pomimo nazwy, nie należy do rodziny pszenicznej i jest naturalnie bezglutenowa .
Będąc bogatym źródłem błonnika, minerałów i przeciwutleniaczy, przyczynia się do zdrowia jelit i pomaga utrzymać zrównoważony poziom cukru i cholesterolu we krwi, jeśli stanowi część zdrowej, zróżnicowanej diety.
Czym jest gryka?
Gryka to pseudozbóż z rodziny rdestowatych. Jej nasiona są wykorzystywane w kuchni podobnie jak ryż i inne zboża.
Jest dobrym źródłem błonnika, białka, witamin z grupy B i minerałów, takich jak magnez, mangan, miedź i żelazo.
Ponieważ produkt ten nie zawiera glutenu, mogą go spożywać także osoby cierpiące na celiakię, pod warunkiem że posiada certyfikat i nie jest zanieczyszczony podczas przetwarzania.
Pomaga w utrzymaniu dobrego samopoczucia jelit
Błonnik zawarty w gryce wspomaga regularną pracę jelit, zwiększa uczucie sytości i odżywia pożyteczne bakterie mikrobiomu.
Zrównoważona mikrobiota przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit i utrzymania bariery jelitowej.
Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych bogatych w błonnik, zaleca się wprowadzanie go stopniowo, przy jednoczesnym piciu odpowiedniej ilości wody.
Może promować bardziej stabilny poziom cukru we krwi
W porównaniu do produktów wytwarzanych z rafinowanej mąki, gryka zawiera złożone węglowodany i błonnik, które spowalniają wchłanianie cukrów.
Może to pomóc w stopniowym wzroście poziomu cukru we krwi po posiłkach, szczególnie w połączeniu z warzywami, roślinami strączkowymi, białkami i zdrowymi tłuszczami.
Nie stanowi jednak lekarstwa na cukrzycę i nie zastępuje porady lekarza.
Możliwa pomoc w przypadku cholesterolu
Regularne spożywanie produktów bogatych w błonnik może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu.
Gryka zawiera również rutynę i kwercetynę, substancje roślinne o działaniu antyoksydacyjnym, przydatne w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym.
Korzyści zależą jednak od ogólnego sposobu odżywiania i stylu życia.
Jak używać w kuchni
Grykę można wykorzystać:
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
