Bazylia to jedno z najpopularniejszych ziół w kuchni: zaledwie kilka listków dodaje smaku sosom, warzywom, zupom i wielu innym potrawom. Jednak wraz z nadejściem chłodniejszej pogody coraz trudniej o świeżą, bujną bazylię.
Aby uniknąć marnotrawstwa i zachować liście zebrane latem, możemy zastosować dwie proste i praktyczne metody: solenie lub olejowanie. Przed rozpoczęciem pracy wybierz zdrowe, zielone i bez skaz liście, najlepiej świeżo zerwane.
- Solona bazylia
Delikatnie opłucz liście pod bieżącą wodą i dokładnie je osusz, delikatnie osuszając czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Ważne jest, aby usunąć wszelkie ślady wilgoci.
Na dnie czystego, idealnie suchego szklanego słoika połóż warstwę grubej soli. Naprzemiennie układaj liście bazylii warstwami soli, lekko dociskając i kończąc grubą warstwą soli, która całkowicie je pokryje.
Zamknij słoik szczelnie i przechowuj go w lodówce. Kiedy będziesz ich potrzebować, usuń tylko te liście, których potrzebujesz, usuń nadmiar soli i pamiętaj, aby zmniejszyć ilość dodaną do potrawy.
- Bazylia konserwowana w oleju
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
