Czy gotowanie niszczy prozdrowotne właściwości oregano?
Gotowanie wpływa na skład chemiczny oregano, ale niekoniecznie niszczy wszystkie jego właściwości prozdrowotne. Niektóre z bardziej lotnych związków, odpowiedzialnych za jego świeży aromat, mogą ulatniać się pod wpływem długotrwałego gotowania w wysokiej temperaturze. Jednak wiele korzystnych związków fenolowych, w tym karwakrol i tymol, jest stosunkowo stabilnych w typowych warunkach gotowania. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że gotowanie może nawet zwiększyć biodostępność niektórych przeciwutleniaczy zawartych w ziołach. Aby uzyskać optymalne korzyści, warto zastosować kombinację: dodaj suszone oregano wcześniej, aby umożliwić połączenie smaków, a na koniec posyp świeżym oregano jako ozdobę, aby zachować jego najdelikatniejsze olejki eteryczne i świeży smak.
Informacje zawarte w tym artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed podjęciem jakichkolwiek decyzji dotyczących zdrowia lub leczenia należy zawsze skonsultować się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia.
Podziel się ze znajomymi
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
