Podawaj te ciasteczka gorące, prosto z blachy, z dodatkowym roztopionym masłem i odrobiną miodu lub ulubionego dżemu. Świetnie smakują z jajecznicą i chrupiącym boczkiem, albo z sosem kiełbasianym na pożywny brunch. Wiosną lubię je z plasterkami truskawek i łyżką lekko osłodzonej bitej śmietany, niczym szybkie kruche ciasto. Stanowią też rozgrzewający dodatek do garnka z szynką i fasolą, kurczaka z makaronem lub prostej zupy jarzynowej, gdy pogoda nie może się zdecydować, czy nadchodzi zima, czy wiosna.
Południowe ciasteczka z 3 składnikami
Porcje: 8–10 ciastek
Składniki
2 szklanki mąki samorosnącej
1 1/2 szklanki pełnej maślanki, dobrze wstrząśniętej
4 łyżki roztopionego solonego masła (plus odrobina do posmarowania wierzchu, opcjonalnie)
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Odłóż na bok starą blachę do pieczenia (lub inną twardą blachę). Nie trzeba jej mocno natłuszczać; wystarczy lekka warstwa roztopionego masła, jeśli lubisz chrupiący, maślany spód.
Do średniej miski dodaj mąkę samorosnącą. Upewnij się, że jest luźno i równo rozłożona, aby nie ubić jej za dużo.
Wlej maślankę i około połowę roztopionego masła. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż wszystko się połączy. Ciasto powinno być gęste, miękkie i lekko klejące – drobne grudki nie będą stanowiły problemu. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasteczka będą twarde.
Pozostaw ciasto w misce na około 5 minut, aż piekarnik się nagrzeje. Dzięki temu mąka będzie miała szansę wchłonąć maślankę i ciasteczka ładnie się wyrosną.
Używając dużej łyżki lub małej łyżki do lodów, nakładaj czubate porcje ciasta na blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Nie muszą być idealnie upieczone; szorstkie, nierówne wierzchołki pięknie się zarumienią.
Posmaruj wierzch ciasteczek lekko resztą roztopionego masła, odkładając odrobinę do posmarowania po upieczeniu, jeśli chcesz.
Piecz na środkowej półce piekarnika przez 12–15 minut, aż ciasteczka będą napuszone, a ich wierzch będzie miał głęboki, złocisty kolor na brzegach. Spód powinien być ładnie zrumieniony, ale nie spalony.
Wyjmij blachę z piekarnika i natychmiast posmaruj gorące wierzchy ciasteczek resztą roztopionego masła, aby lśniły. Pozostaw je do ostygnięcia na tyle długo, aby nie poparzyć palców – około 5 minut – a następnie podawaj na ciepło, prosto z foremki.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
