Wariacje i wskazówki
Jeśli nie masz mąki samorosnącej, możesz zrobić ją własną, ubijając razem 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki drobnej soli przed dodaniem maślanki i maślanki. Aby uzyskać nieco bogatsze ciasteczka, zwiększ ilość roztopionego masła do 6 łyżek i zmniejsz ilość maślanki do około 1 1/4 szklanki, dodając ją stopniowo, aż ciasto będzie gęste, ale nadal nadające się do nabierania. Aby nadać ciastkom nieco pikantnego akcentu, wmieszaj sporą szczyptę czarnego pieprzu lub łyżeczkę suszonego szczypiorku lub pietruszki — dzięki temu będziesz mieć trzy składniki, jeśli wliczysz zioła jako część mieszanki mąki podczas odmierzania. W przypadku ciasteczek serowych wmieszaj do 1/2 szklanki drobno startego ostrego cheddara wraz z mąką, a następnie postępuj zgodnie z przepisem; są one szczególnie dobre z chili lub zupą pomidorową. Jeśli lubisz nieco bardziej chrupiącą skórkę, piecz na rozgrzanej żeliwnej patelni zamiast na blasze do pieczenia. Resztę ciasteczek można przekroić i podpieczyć następnego ranka, posmarować masłem i dżemem lub wykorzystać jako bazę do szybkiej kanapki śniadaniowej z jajkiem i szynką.
