Często zadawane pytania
P: Czy koniecznie muszę najpierw obsmażyć mięso? O: Technicznie rzecz biorąc, nie. Można wrzucić surową pieczeń bezpośrednio do wolnowaru. Jednak obsmażenie jej tworzy głęboką, złożoną, pikantną bazę smakową (reakcję Maillarda), która sprawia, że danie smakuje jak z ekskluzywnej restauracji. Gorąco polecam poświęcić dodatkowe 10 minut!
P: Czy mogę użyć innego kawałka wołowiny? O: Zdecydowanie polecam pieczeń z karkówki. Kawałki takie jak polędwica wołowa czy antrykot są bardzo chude i nie mają wystarczającej ilości tkanki łącznej (kolagenu), aby rozłożyć się na żelatynę. Jeśli użyjesz chudego kawałka w wolnowarze, prawie na pewno wyjdzie suchy i twardy.
P: Jak przechowywać i podgrzewać resztki? O: Przechowuj resztki (mięso, warzywa i odrobinę bulionu) w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Aby podgrzać, umieść miarkę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby rozluźnić glazurę i podgrzewaj w odstępach 1-minutowych. Możesz również delikatnie podgrzać w rondlu na kuchence, na małym ogniu.
P: Czy mogę to zamrozić? O: Oczywiście! Ta pieczeń doskonale się mrozi. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż mięso, warzywa i odrobinę bulionu do pojemników nadających się do zamrażania. Można ją przechowywać do 3 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem. To fantastyczny i łatwy lunch!
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
