Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem) lub Gaz Mark 6. Podczas nagrzewania wyszoruj ziemniaki pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Osusz je całkowicie czystą ściereczką kuchenną — wilgotna skórka będzie parować, a nie chrupać.
Nakłuj każdego ziemniaka kilka razy widelcem. Pozwoli to uciec parze podczas pieczenia; podczas pieczenia zobaczysz maleńkie smużki pary unoszące się z otworów. Przekonałam się o tym na własnej skórze, gdy jeden ziemniak eksplodował w moim piekarniku, pozostawiając bałagan i bardzo głośny huk.
Skrop ziemniaki oliwą z oliwek i wetrzyj ją w całe skórki. Posyp płatkami soli morskiej i czarnym pieprzem, upewniając się, że każdy ziemniak jest równomiernie pokryty. Oliwa pomaga skórce uzyskać głęboki, złocisty kolor i stać się niesamowicie chrupiącą.
Umieść ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika (lub na blasze do pieczenia wyłożonej folią, jeśli wolisz mniej bałaganu). Piecz przez 60–70 minut. Po 30 minutach zauważysz, że skórka zaczyna się napinać i przybiera bladozłoty kolor. Po 50 minutach w kuchni będzie unosił się cudowny, ziemisty, pieczony zapach.
Sprawdź, czy ziemniaki są już upieczone, wbijając szpikulec lub nóż w najgrubszą część. Powinien wsuwać się bez oporu, a wnętrze będzie miękkie jak masło. Skórka powinna być pomarszczona i mieć intensywny brązowy kolor. Jeśli jeszcze się nie upiekła, odczekaj kolejne 5–10 minut.
Podczas pieczenia ziemniaków przygotuj nadzienie. W małym rondelku połącz pomidory z puszki, suszone oregano i czosnek granulowany. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje i będzie miał przyjemny aromat. Dodaj poszarpanego kurczaka i podgrzewaj przez 2 minuty. Wyjmij pieczone
ziemniaki z piekarnika i odstaw na 5 minut. Pozwoli to na opadnięcie pary wodnej, dzięki czemu miąższ pozostanie puszysty, a nie zgęstnieje. Po odpoczęciu natnij każdego ziemniaka wzdłuż i delikatnie ściśnij końce, aby rozluźnić wnętrze.
Na każdego ziemniaka nałóż mieszankę kurczaka i pomidorów, a następnie posyp startym cheddarem. Włóż z powrotem do piekarnika na 5 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać. Na koniec dodaj kleks kwaśnej śmietany, posiekaną dymkę i posyp świeżą pietruszką. Podawaj natychmiast.
Uwagi:
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj dużych, mączystych ziemniaków, takich jak Maris Piper lub King Edward. Nakłucie ziemniaków zapobiega ich pękaniu. Po upieczeniu odstaw ziemniaki na 5 minut, aby zachowały puszystość miąższu.
Po pięciu próbach przepisu w końcu udało mi się go idealnie dopasować. Chętnie dowiem się, jak Wam poszło — zostawcie komentarz poniżej i dajcie znać, jakie są Wasze ulubione dodatki lub jakie zmiany wprowadziliście. A jeśli szukacie słodkiego deseru na zakończenie posiłku, to ciasto Bundt Snickerdoodle będzie doskonałym wyborem.
Zapisz przepis na domowe pieczone ziemniaki na Pintereście
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
