Żeberka wieprzowe z 4 składników w brązowym cukrze w wolnowarze
Porcje: 4
Składniki
- 3 do 4 funtów żeberek wieprzowych z kością (wiejskie lub żeberka)
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 szklanka sosu barbecue (twojego ulubionego sosu butelkowanego)
- ¼ szklanki sosu sojowego
Wskazówki
- Osusz żeberka wieprzowe ręcznikami papierowymi. W razie potrzeby odetnij grube, twarde kawałki tłuszczu, pozostawiając trochę tłuszczu dla smaku i delikatności.
- W średniej misce wymieszaj trzepaczką brązowy cukier, sos barbecue i sos sojowy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i lśniąca.
- Ułóż żeberka w wolnowarze równomierną warstwą. Nie ma problemu, jeśli będą lekko na siebie nachodzić, ale postaraj się, aby były równomiernie ugotowane, układając je w jednej lub dwóch warstwach.
- Równomiernie polej żeberka sosem, obracając je raz lub dwa razy szczypcami, aby były dobrze pokryte.
-
Przykryj i gotuj:
- NISKI: od 7 do 9 godzin
- WYSOKI: od 4 do 5 godzin
Żeberka są gotowe, gdy są bardzo miękkie, a mięso zaczyna odchodzić od kości.
- Ostrożnie przełóż żeberka na talerz lub płytkie naczynie za pomocą szczypiec. Będą wyjątkowo delikatne, więc obchodź się z nimi delikatnie.
- Wlej płyn do małego rondla. Zdejmij nadmiar tłuszczu. Doprowadź płyn do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 8 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i zamieni się w błyszczącą, lepką glazurę, która będzie przylegać do grzbietu łyżki.
- Włóż żeberka z powrotem do pustego wolnowaru lub umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej folią. Polej żeberka gęstą glazurą, delikatnie obracając, aby pokryła je z każdej strony.
- Aby uzyskać karmelizowane brzegi, umieść glazurowane żeberka pod rozgrzanym grillem na 3 do 5 minut, uważnie obserwując, aż glazura zacznie bulgotać, a brzegi zaczną ciemnieć. Możesz też pozostawić żeberka w ciepłym wolnowarze na 10 do 15 minut, aby wchłonęły więcej glazury.
- Przełóż żeberka na półmisek, polej resztą glazury i podawaj na gorąco.
Wariacje i wskazówki
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
