To danie typu „surf and turf” składa się z antrykotu z kością marynowanego w maśle, krewetek z czosnkiem, ziemniaków z masłem ziołowym i pieczonych szparagów, tworząc domową kolację w stylu stekhouse.
Składniki
- 1 duży antrykot z kością o grubości około 3,8–5 cm, z oliwą, solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i papryką
- Masło, zmiażdżony czosnek, tymianek i rozmaryn do posmarowania
- 1 funt dużych krewetek , obranych i oczyszczonych z masłem, czosnkiem, papryką, włoską przyprawą i sokiem z cytryny
- 1½ funta małych czerwonych ziemniaków z masłem, oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami
- 1 pęczek szparagów z oliwą z oliwek, masłem, czosnkiem i cytryną
Metoda
- Ziemniaki ugotuj, aż będą miękkie, następnie wymieszaj je z masłem, oliwą, czosnkiem i ziołami, lekko rozgniatając, aby uzyskać rustykalną konsystencję.
- Osusz stek i obficie go dopraw. Smaż na rozgrzanej, ciężkiej patelni przez 3 do 4 minut z każdej strony, wliczając w to tłusty brzeg, aż utworzy się chrupiąca skórka.
- Zmniejsz ogień, dodaj masło, czosnek i zioła, a następnie polej stek kilka razy, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Następnie odstaw go na 5–10 minut przed pokrojeniem.
- Na tej samej patelni smaż krewetki z masłem, czosnkiem i przyprawami przez około 1,5 do 2 minut z każdej strony, aż będą lekko matowe. Na koniec dodaj soku z cytryny.
- Smaż szparagi na rozgrzanej patelni z olejem, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Na koniec dodaj masła, czosnku i odrobiny soku z cytryny.
Ułóż stek, krewetki, ziemniaki i szparagi razem na talerzu, polewając je resztką masła czosnkowego. Odpoczynek steku przed krojeniem zapobiega gromadzeniu się soków na desce.
Patelnia żeliwna jest tu szczególnie przydatna, ponieważ dobrze trzyma temperaturę zarówno podczas smażenia, jak i polewania. Jeśli wolisz pominąć krewetki, to samo masło czosnkowe doskonale sprawdzi się nałożone na dodatkowe warzywa, a resztki steków będą idealne na kanapki następnego dnia. Krótkie odstawienie wszystkich składników przed podaniem na talerze pozwala zachować ich najlepszą konsystencję.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
