Domowy pasztet z kurczakiem, z kremowym nadzieniem z kurczaka i warzyw, ukrytym pod złocistą, kruchą skórką, to taki obiad, który rozgrzewa dom. Zajmuje trochę czasu, ale powstaje ze znanych składników i prostych kroków.
Składniki
- 2 szklanki ugotowanego kurczaka , pokrojonego w paski lub kostkę
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
- 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 schłodzone spody do ciasta
- 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania
Kroki
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C lub 400°F.
- Rozpuść masło na dużej patelni lub w rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- Wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę, aż powstanie zasmażka.
- Powoli, ubijając, dodawaj bulion z kurczaka, następnie śmietanę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3–5 minut, aż sos zgęstnieje na tyle, że będzie można nim pokryć łyżkę.
- Dodaj czosnek w proszku, tymianek, sól i pieprz, dopraw do smaku i wymieszaj w razie potrzeby.
- Dodaj ugotowanego kurczaka i groszek, delikatnie mieszając, i smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż się podgrzeje. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- Włóż jedną część ciasta do formy o średnicy 23 cm, nie rozciągając ciasta, po czym wlej nadzienie i równomiernie rozprowadź.
- Przykryj drugim ciastem, zlep brzegi, aby je uszczelnić, odetnij nadmiar i zrób kilka małych nacięć na górze, aby para mogła uchodzić.
- Posmaruj górną warstwę ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złoty kolor, a następnie piecz przez około 30–35 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a nadzienie zacznie bulgotać.
- Przed pokrojeniem odstaw ciasto na 10 minut, aby nadzienie stężało.
Przygotowanie warzyw, kurczaka i sosu z wyprzedzeniem pozwala na szybkie złożenie dania, a lekkie ostygnięcie nadzienia przed nałożeniem go na ciasto zapobiegnie jego rozmięknięciu.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
