Zgniłe jajka wydzielają zapach siarki, podobnie jak zgniłe jajka (dosłownie!), amoniak lub kwaśne mleko.
Jeśli wyczujesz jakikolwiek nieprzyjemny zapach – nawet ledwo słyszalny – wyrzuć go. Gotowanie nie zabije wszystkich bakterii, a ryzyko zatrucia pokarmowego nie jest warte ryzyka.
Wskazówka: Test wąchania wykonuj z dala od miski! Jedno zepsute jajko może zanieczyścić całą partię.
3. Kontrola wizualna i tekstury
Po pęknięciu jajka należy je dokładnie obejrzeć:
Żółtko: Powinno być jasnożółte lub pomarańczowe, wypukłe i nienaruszone.
Białko (białko): Powinno być gęste i galaretowate w okolicy żółtka, z cieńszą warstwą zewnętrzną.
Czerwone flagi:
Różowe, zielone lub opalizujące białko jaja → zanieczyszczenie bakteryjne
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
