Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Umieść kratkę na środku, aby ciepło krążyło pod i wokół kurczaka.
Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi.
Ten drobny krok sprawi, że glazura się przyklei, a skórka będzie chrupiąca.
Skrop oliwą z oliwek formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm. Ułóż kurczaka w jednej warstwie – daj każdemu kawałkowi odrobinę miejsca na zarumienienie brzegów.
W misce wymieszaj sos sojowy, ketchup, miód, czosnek, sól i pieprz, aż masa będzie jedwabista. Dążysz do uzyskania konsystencji, która pokryje każdy zakamarek kurczaka.
Polej kurczaka połową glazury, a następnie silikonowym pędzelkiem lub dużą łyżką wypełnij wszystkie szczeliny. Pozostaw nadmiar sosu do zebrania się w naczyniu.
Piecz bez przykrycia przez 30 minut. W międzyczasie posprzątaj stanowisko do przygotowywania potraw lub nalej sobie szklankę czegoś, co pomoże Ci zachować zdrowy rozsądek.
Po 30 minutach ostrożnie polej każdy kawałek sokami z patelni i pozostałą glazurą, obracając je, jeśli chcesz, aby pokryły się równomiernie, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika.
Piecz przez kolejne 30 minut, polewając ponownie w połowie pieczenia. Jeśli polewa zacznie zbyt mocno ciemnieć, przykryj ją lekko folią aluminiową na ostatnie 10 minut – a następnie zdejmij ją, aby skórka była chrupiąca.
Sprawdź termometrem najgrubszą część: powinna osiągnąć 74°C (165°F). Jeśli go nie masz, nakłuj – wypływający sok musi być przejrzysty, a nie różowy.
Odstaw kurczaka na 5 minut.
Ta przerwa daje sokom szansę na redystrybucję, dzięki czemu każdy kęs pozostaje soczysty.
Wariacje
Pikantna Sriracha: Dodaj 1–2 łyżeczki srirachy lub szczyptę płatków czerwonej papryki do glazury, aby uzyskać powolne przypieczenie.
Imbirowy akcent: Dodaj 1 łyżkę świeżo startego imbiru do sosu – rozświetli go i doda mu pikanterii.
Cytrusowy akcent: Wyciśnij sok i skórkę z połowy limonki lub pomarańczy tuż przed pieczeniem, aby uzyskać świeży, orzeźwiający napój.
Wędzony BBQ: Zamień połowę ketchupu na wędzony sos barbecue i dodaj odrobinę płynnego dymu.
Wskazówki dotyczące przechowywania i podgrzewania
Schłodzić: Całkowicie ostudzić, a następnie zamknąć w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Sos zapobiega wysychaniu mięsa.
Zamrozić: Ułożyć kawałki płasko w woreczku do mrożenia z sosem.
Zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce.
Podgrzać: Rozgrzać do 175°C (350°F). Umieścić kurczaka w naczyniu do pieczenia, polać pozostałym sosem, luźno przykryć folią aluminiową i podgrzewać przez 10–15 minut, aż będzie gorący w środku.
Szybka naprawa w kuchence mikrofalowej: W przypadku jednego kawałka, podgrzewaj go na średniej mocy przez 1–2 minuty, a następnie dokończ podgrzewanie pod grillem przez 1 minutę, aby przywrócić mu chrupkość.
Czy mogę użyć ud kurczaka? Tak
– udka z kością pieką się mniej więcej tyle samo czasu; udka bez kości i piersi pieką się szybciej, więc zacznij sprawdzać po około 40 minutach.
A co, jeśli nie mam termometru?
Nakłuj najgrubszą część: klarowny sok sygnalizuje, że mięso jest gotowe. Mimo to termometr z sondą to najprostsze narzędzie, jakie kiedykolwiek kupisz, zapewniające spokój ducha. Inną prostą opcją jest nasz przepis na stek pieprzowy z wolnowaru.
Jak uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę?
Po upieczeniu włącz piekarnik na grill na 2–3 minuty. Odczekaj i obserwuj, czy skórka się zrumieni, a nie przypali.
Czy mogę grillować ten przepis?
Całkowicie – ułóż kurczaka na średnio rozgrzanym węglu lub na średnim ogniu. Grilluj 20–25 minut, obracając i polewając sosem co 5 minut, aż osiągnie temperaturę 74°C. Mogą Ci się również spodobać nasze duszone pieczone kotlety wieprzowe.
Czy to produkt bezglutenowy?
Zamień tamari na sos sojowy i wybierz ketchup z oznaczeniem „bezglutenowy”. Wszystkie inne produkty są naturalnie bezglutenowe. Spróbuj naszych słodko-kwaśnych klopsików.
Wnioski
Niezależnie od tego, czy chcesz przygotować prostą potrawę na wieczór w tygodniu, czy też zaprezentować ją na niezobowiązujących spotkaniach towarzyskich, ten karmelizowany pieczony kurczak spełni Twoje oczekiwania.
Ma słodko-słony smak, jest wyrozumiałe w piekarniku i wręcz domaga się podania z ryżem, pieczonymi warzywami lub chrupiącą zieloną sałatką.
Właśnie udało Ci się zdobyć prosty, ale imponujący przepis — spróbuj go, a zobaczysz, jak znika z talerzy szybciej, niż zdążysz powiedzieć „dokładkę!”.
Jeśli Ci się to podoba, pokochasz naszego pieczonego łososia w sosie maślano-miodowo-limonkowym.
