Pierogi ruskie to uwielbiany polski klasyk: miękkie kluski wypełnione kremowym nadzieniem z puree ziemniaczanego i sera, smażone na maśle do lekkiego zarumienienia. Ta wersja stawia na prostotę, z dodatkiem łagodnego sera wiejskiego, aby uzyskać pocieszający, domowy efekt.
Składniki
- Na ciasto: 3 szklanki mąki, 1 jajko, ¾ szklanki ciepłej wody, ½ łyżeczki soli i 1 łyżka oleju
- Do nadzienia: 4 średnie ziemniaki, 200 g sera farmerskiego lub fromage blanc, 1 mała cebula, 2 łyżki masła, sól i pieprz
- Masło do smażenia na patelni i śmietana do podania
Metoda
- Ziemniaki ugotować do miękkości, dobrze odcedzić i rozgnieść na gładką masę.
- Drobno posiekaj cebulę i delikatnie podsmaż ją na maśle, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Następnie wmieszaj ją do puree ziemniaczanego wraz z serem, solą i pieprzem. Przed użyciem odstaw farsz do ostygnięcia.
- Wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj jajko, wodę i olej, aż powstanie gładkie, lekko zwarte ciasto. Zagnieć je krótko i odstaw na około 15 minut.
- Rozwałkuj ciasto cienko i wytnij kółka. Nałóż łyżeczkę nadzienia na środek każdego z nich, złóż na pół i mocno dociśnij brzegi, aby je uszczelnić.
- Zagotuj duży garnek osolonej wody i gotuj pierogi partiami, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę lub dwie.
- Aby uzyskać złoty kolor, smaż ugotowane pierogi na patelni z odrobiną masła, aż będą lekko chrupiące z obu stron.
Podawaj na ciepło z kleksem kwaśnej śmietany i, jeśli lubisz, z kilkoma chrupiącymi, podsmażonymi cebulkami. Danie dobrze znosi mrożenie na surowo, dzięki czemu można je łatwo przygotować z wyprzedzeniem na szybki obiad w środku tygodnia.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche podczas wałkowania, wystarczy dodać kilka kropel wody, aby je rozluźnić; jeśli jest lepkie, wystarczy lekko oprószyć blat mąką. Dodatkowe pierogi pięknie się zamrażają na blasze przed przełożeniem do woreczka, dzięki czemu w pracowity wieczór można je włożyć prosto z zamrażarki do wrzątku.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
