Problem: Korzenie warzyw absorbują herbicydy, pestycydy i fungicydy z gleby. Dotyczy to szczególnie ziemniaków (najpopularniejszego warzywa), które w okresie wegetacji są traktowane fungicydami, a następnie herbicydami w celu zniszczenia włóknistych pędów przed zbiorem. Następnie wykopuje się je i ponownie zaprawia, aby zapobiec kiełkowaniu. „Wypróbuj ten eksperyment: kup konwencjonalnego ziemniaka w sklepie i spróbuj go wykiełkować. Nic się nie stanie” – mówi Moyer, dyrektor Rodale Agricultural Institute (należącego również do Rodale Inc., wydawcy książki „Prevention”). „Rozmawiałem z plantatorami ziemniaków, którzy twierdzą, że nigdy nie zjedliby ziemniaków, które sprzedają. Mają oddzielne działki, na których uprawiają ziemniaki dla siebie bez żadnych środków chemicznych”.
Rozwiązanie: Kupuj ziemniaki ekologiczne. Mycie nie wystarczy, aby usunąć chemikalia, które zostały wchłonięte przez miąższ. Wskazówka budżetowa: Ziemniaki ekologiczne kosztują zaledwie od 0,50 do 1,40 euro (0,50 euro za kg) i są nieco droższe niż ziemniaki konwencjonalne.
5. Eksperci od rybołówstwa nie jedzą: Łososia hodowlanego
Dr David Carpenter, dyrektor Instytutu Zdrowia i Środowiska Uniwersytetu w Albany, opublikował w czasopiśmie „Science” ważne badanie na temat zanieczyszczenia ryb.
Problem: Natura nie stworzyła łososia po to, by wpychać go do zagród i karmić soją, odpadami drobiowymi i hydrolizowanymi piórami drobiowymi. W rezultacie łosoś hodowlany ma niższą zawartość witaminy D i zawiera substancje rakotwórcze, PCB, bromowane środki zmniejszające palność oraz pestycydy, takie jak dioksyny i DDT. Według Carpentera, najbardziej zanieczyszczone ryby pochodzą z Europy Północnej i są obecne w amerykańskich menu. „Można jeść jeden taki posiłek z łososiem co pięć miesięcy bez zwiększania ryzyka zachorowania na raka” – mówi Carpenter. W 2004 roku badanie dotyczące zanieczyszczenia ryb spotkało się z szerokim zainteresowaniem mediów. „To aż tak złe”. Wstępne badania naukowe powiązały również DDT z cukrzycą i otyłością, ale niektórzy dietetycy uważają, że korzyści płynące z kwasów omega-3 przewyższają ryzyko. Martwi go również wysoki poziom antybiotyków i pestycydów stosowanych w leczeniu tych ryb. Jedząc łososia hodowlanego, przyjmujesz te same leki i chemikalia.
Rozwiązanie: Wybierz dzikiego łososia alaskańskiego. Jeśli na opakowaniu jest napisane „świeży łosoś atlantycki”, to jest on hodowlany. Nie ma już komercyjnych połowów dzikiego łososia atlantyckiego.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
