Skorupka ma naturalną warstwę ochronną, która zapobiega przedostawaniu się bakterii. Ponieważ jest porowata, po umyciu ta warstwa ochronna znika, a mikroorganizmy mogą łatwo przedostać się do środka. Najlepsza opcja: Przechowuj je w oryginalnym stanie, bez mycia i zawsze w lodówce.
Unikaj również umieszczania ich w drzwiach lodówki: ciągłe otwieranie i zamykanie powoduje zmiany temperatury i wilgotności, pogarsza jakość skorupki i przyspiesza proces starzenia. Niebezpieczeństwo związane z surowymi jajkami. Przez lata popularne stało się spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj w celu „wzrostu masy mięśniowej”. Wiąże się to jednak z dwoma problemami: 1.
Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych. Surowe jaja zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), co utrudnia jej wchłanianie. Witamina ta jest kluczowa dla układu nerwowego, skóry i włosów. Co więcej, trawienie surowego białka jest niepełne: wchłania się tylko około 50%.
Po ugotowaniu jajka jego białko rozwija się, a organizm może wchłonąć do 90%. 2. Ryzyko zakażenia salmonellą Surowe jajko może zawierać bakterie, takie jak salmonella, których nie da się wykryć, ponieważ nie zmieniają one zapachu, koloru ani konsystencji.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
