Jedną z najbardziej zwodniczych cech skrobi przemysłowej jest to, jak ukrywa się na etykiecie wartości odżywczych. Możesz wziąć produkt, spojrzeć na „Wartości odżywcze” i zobaczyć „Cukry: 0 g”. Możesz myśleć, że jest bezpieczny. Ale potem spojrzysz na „Węglowodany ogółem” i zobaczysz 16 gramów. Jeśli jest tylko 1 gram błonnika, ile jest pozostałych 15 gramów? To niewidzialna skrobia. Nie ma prawnego obowiązku, aby była wymieniona jako cukier, a jednak właśnie tym się staje, gdy tylko trafi do twojego układu pokarmowego.
Aby go znaleźć, musisz zostać detektywem etykiet i przeczytać listę składników . Szukaj tych terminów:
- Modyfikowana skrobia spożywcza
- Modyfikowana skrobia kukurydziana
- Maltodekstryna
- Skrobia kukurydziana
- Skrobia pszenna
- Skrobia ziemniaczana (jeśli występuje w przetworzonej żywności, np. chipsach lub krakersach)
Zdziwisz się, gdzie go znajdziesz. Jest w „zdrowych” bezglutenowych krakersach, mleku modyfikowanym dla niemowląt, zupach w puszkach, sosach sałatkowych, mrożonkach, a nawet w przetworzonym mięsie, takim jak hot dogi, gdzie jest używany jako tani wypełniacz, zwiększający objętość.
4. Koktajl chemiczny używany do produkcji skrobi przemysłowej
Termin „modyfikowana” w określeniu „modyfikowana skrobia spożywcza” powinien być sygnałem ostrzegawczym. Modyfikacja ta odbywa się w laboratorium, przy użyciu mieszanki przemysłowych chemikaliów, aby nadać skrobi specyficzne właściwości, takie jak odporność na ciepło lub mróz. Niektóre z tych chemikaliów są naprawdę niepokojące. Na przykład tripolifosforan sodu został powiązany z obciążeniem nerek i zwapnieniem naczyń (stwardnieniem tętnic). Octan winylu jest uważany za potencjalny czynnik rakotwórczy dla ludzi. Używany jest również podchloryn sodu – tak, to wybielacz. Co ciekawe, wybielacz jest regulowany jako czynnik rakotwórczy w publicznych wodociągach, ale nie w przypadku przetwarzania skrobi spożywczej.
Jak to możliwe, że to legalne? Przemysł spożywczy sam reguluje te substancje chemiczne, przyznając im oznaczenie GRAS, co oznacza „Generally Recognized As Safe” (ogólnie uznane za bezpieczne). Problem w tym, że to oznaczenie często nie wymaga rygorystycznych, niezależnych, długoterminowych badań nad wpływem na zdrowie spożywania tych substancji przez całe życie. W efekcie jesteś w zasadzie królikiem doświadczalnym w zakrojonym na szeroką skalę, niekontrolowanym eksperymencie.
