Choć sama skrobia przemysłowa jest szkodliwa, staje się jeszcze gorsza w połączeniu z innym filarem przetworzonej żywności: przemysłowymi olejami roślinnymi (takimi jak olej sojowy, kukurydziany, rzepakowy i słonecznikowy). Niewiele osób je czystą skrobię kukurydzianą łyżką. Zamiast tego spożywa się ją w postaci chipsów, krakersów, ciasteczek i frytek. Kiedy połączy się ją z wysoce skrobiowym, ubogim w składniki odżywcze proszkiem, wysoce zapalnym, niestabilnym olejem roślinnym i podda wysokiej temperaturze, powstaje złożona, toksyczna zupa, która jest zabójcza dla tkanek.
Przejdź się alejką z przekąskami. Chipsy ziemniaczane składają się w około 65% ze skrobi i 30% z oleju. Krakersy, takie jak Cheez-Its, składają się w około 70% ze skrobi i 25% z olejów roślinnych. Większość płatków śniadaniowych zawiera ponad 80% skrobi, często z dodatkiem cukru i olejów roślinnych. Nawet chleb składa się zazwyczaj w 75% ze skrobi i może zawierać do 15% olejów roślinnych. Ta kombinacja to idealne rozwiązanie, jeśli chodzi o tworzenie stanów zapalnych, uszkodzeń komórkowych i produktów ubocznych, które zatykają organizm – od blaszek miażdżycowych w tętnicach po tkankę bliznowatą w wątrobie.
6. Szokująca skala naszego spożycia skrobi
Ilość tej skrobi przemysłowej, którą spożywamy, jest oszałamiająca. Żywność ultraprzetworzona stanowi obecnie większość kalorii dla wielu osób. W przypadku małych dzieci aż 65% kalorii pochodzi z tej żywności, co oznacza, że spożywają około 25 kilogramów czystej skrobi przemysłowej rocznie. W przypadku nastolatków sytuacja jest jeszcze gorsza – 70% ich kalorii, czyli ponad 47 kilogramów skrobi przemysłowej rocznie. Dorośli niewiele odstają, z 55% kalorii pochodzących ze źródeł ultraprzetworzonych, co daje łącznie około 30 kilogramów skrobi przemysłowej rocznie.
Pomyślcie o tym. Skupiamy się na niebezpieczeństwach związanych z cukrem, a przecież skrobia stanowi zdecydowaną większość – od 55% do 75% – kalorii w większości śmieciowego jedzenia. Spożywa się ją w znacznie większych ilościach niż cukier i, jak widzieliśmy, jest prawdopodobnie jeszcze bardziej szkodliwa dla zdrowia metabolicznego.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
