składniki
1 pieczeń z antrykotu (ok. 4–5 funtów)
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki startego parmezanu
4 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka soli
Świeże zioła (opcjonalnie: rozmaryn, tymianek lub pietruszka do dekoracji)
Opcjonalne dodatki
Zmielone płatki czerwonej papryki dla ostrości
Skórka z cytryny dla rozjaśnienia smaku
Wędzona papryka dla ziemistego kopa
Chrzanowy krem lub au jus do podania
Masło wymieszane z ziołami dla dodatkowego wzbogacenia
Wskazówki dotyczące sukcesu
Przed pieczeniem doprowadź mięso do temperatury pokojowej, aby równomiernie upiekło.
Użyj termometru do mięsa dla dokładności — celuj w 130°F (54°C) dla średnio krwistego.
Pozostaw pieczeń do odpoczynku co najmniej 20 minut przed pokrojeniem, aby zachować soki.
Użyj grubej soli i pieprzu, aby stworzyć satysfakcjonującą skórkę.
Po obsmażeniu obficie nałóż skórkę parmezanową, aby uniknąć przypalenia sera.
Piecz z kością dla lepszego smaku i zatrzymania wilgoci.
Instrukcje
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
